Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?Philippe GALLEY - « J’ai 43 ans et je suis titulaire d’un Diplôme d’Etat de Diététicien – Nutritionniste. Après avoir travaillé pendant 20 ans dans la même entreprise de restauration collective sur Lyon, j’ai décidé cette année de m’installer en cabinet libéral à Rive de Gier. Dans le cadre de cette activité, je m’adresse aussi bien aux particuliers qu’aux collectivités, entreprises ou associations ».Vous avez appelé votre cabinet C5S : quelle signification donnez-vous à ce sigle ?Ph.G. : « J’ai voulu par ce nom résumer de façon concise tout ce que regroupe mon activité de conseil. Celle-ci s’articule autour de ce que l’on nomme habituellement les quatre piliers d’une alimentation de qualité : La Santé, les Saveurs, la Sécurité et les Services. J’ai souhaité y ajouter les Savoirs ; la connaissance de l’alimentation dans toutes ses dimensions, culturelle, sociologique voire religieuse, étant indispensable pour accompagner les patients dans la résolution de leurs troubles nutritifs ou dans l’adaptation de leurs comportements alimentaires.C’est pour cette raison que je consulte les individus, mais aussi les couples et même la famille toute entière. Les premières séances durent environ 1h30, soit en cabinet, soit à leur domicile. A titre d’exemple, cela peut concerner la mise en œuvre de régimes pour les malades, l’adoption de nouvelles habitudes par des entretiens à la motivation, ou un accompagnement très concret sur la base de décryptage d’étiquettes, conseils culinaires et gestion d’un budget alimentaire. Pour les entreprises et collectivités, je leur propose notamment des formations, et encadre leurs démarches pour améliorer la qualité de leurs services ou leur permettre de mieux répondre aux exigences qu’impose l’administration en particulier dans le cadre du Programme National pour l’Alimentation ». Vous évoquez également la notion d’alimentation durable ?Ph.G. : « Une alimentation de qualité ne peut s’envisager que dans le cadre plus global d’une démarche responsable, respectueuse aussi bien de l’environnement que du travail des personnes, agriculteurs et artisans. Consommer des aliments de saison, si possible produits localement est par exemple une règle simple qui permet d’inscrire la qualité nutritionnelle dans une logique économique cohérente. Cela me permet de faire le lien entre ma nouvelle activité professionnelle et mon engagement de longue date dans des associations locales ».Propos recueillis par Bruno ROZIER Coordonnées : C5S60, rue Jean Jaurès42800 Rive de Gier Téléphone : 06 36 65 71 86e-mail : contact@c5s.frSite Internet : www.c5s.fr

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